נגיסי פילה אמנון בציפוי בייגלה וביסלי
מה צריך? (ל-5 סועדים)
הדג: 5 נתחי פילה אמנון טריים, ללא עור.
למשרה: 2 ביצים, כפית גדושה מיונז, כפית חרדל, 1/4 כפית שום גבישי, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל שחור גרוס.
לציפוי הקריספי: חבילת גריסיני (או חצי חבילת בייגלה), שקית קטנה של ביסלי גריל, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק וכף שומשום.
לטיגון: שמן עמוק.
הוראות הכנה:
1. הכנת הדג: מתחילים בחיתוך נתחי האמנון לקוביות בגודל של כ-2*2 ס"מ. הגודל הזה מבטיח שכל נגיס יהיה עטוף בציפוי פריך מכל הכיוונים.
2. השרייה ושדרוג הטעמים: בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי המשרה. מכניסים פנימה את קוביות הדג, מערבבים היטב עד שכולן עטופות, ומניחים במקרר למשך 30 דקות לפחות. השלב הזה קריטי כדי שהדג יישאר עסיסי גם אחרי הטיגון.
3. הציפוי הסודי: במעבד מזון טוחנים את הבייגלה (או הגריסיני) יחד עם הביסלי עד לקבלת תערובת פירורית גסה. מעבירים לקערה שטוחה, מוסיפים את הפטרוזיליה והשומשום ומערבבים.
4. הטיגון: מוציאים את קוביות הדג מהמשרה, מצפים אותן היטב בתערובת הפירורים (מומלץ להדק מעט עם הידיים) ומטגנים בשמן עמוק וחם עד להזהבה יפה ומרקם פריך במיוחד.
הצעת הגשה: מגישים חם על צלחת מרכזית לצד מטבל איולי שום, צ'ילי מתוק או סתם לסחוט מעל עוד קצת לימון טרי.
בתיאבון!
להצטרפות לקבוצת עדכוני "בני ברק עכשיו" בוואטסאפ
מעוניינים להגיב? לדווח? צרו איתנו קשר במייל האדום
כתיבת תגובה